"Avec un Carême assez sec, le Single Cask 1998 a permis une récolte optimale tant en richesse des cannes qu’en qualité. Le Rhum marqué par la canne s’est enrichi d’arômes de fruits plus mûrs et doux sur fond de notes torréfiées."Marc Sassier, oenologue Saint James
Le choix des « Single Cask » SAINT JAMES sont le reflet d’une sélection liée aux années qui comptent dans le Rhum AOC Martinique.
Une série extrêmement limitée dont chaque bouteille est réalisée à partir de rhum en provenance d’un seul fût. Ces fûts utilisés sont sélectionnées pour leur capacité à apporter la rondeur et la puissance recherchée durant un vieillissement prolongé de plus de 10 ans. Ils sont exempts de toute manipulation pour donner toute son authenticité à cette cuvée aussi rare que prestigieuse.
Sur 8 fûts de rhums vieux sélectionnés, chaque fût donne une série identifiable de bouteilles.
