"Les cuvées La Salle ont été conçues en nous inspirant de ce lieu magnifique et de l'histoire de cette ancienne sucrerie, entre fondations de pierre, de feu, d'eau et de canne à sucre. Après d'un vieillissement de plus de quatre années en fûts de chêne sélectionnés, cette Cuvée issue de l'assemblage de très vieux rhums agricoles finement boisés enchante par sa suavité."Marc Sassier, œnologue Saint James
Ancienne sucrerie fondée à la fin du 17e siècle à Sainte-Marie, au Nord-Est de l’île, l’Habitation La Salle élaborait jadis du pur jus de canne à sucre utilisé pour la distillation du tafia.
