Le choix des « Single Cask » SAINT JAMES sont le reflet d’une sélection liée aux années qui comptent dans le Rhum AOC Martinique.
Une série extrêmement limitée dont chaque bouteille est réalisée à partir de rhum en provenance d’un seul fût. Ces fûts utilisés sont sélectionnées pour leur capacité à apporter la rondeur et la puissance recherchée durant un vieillissement prolongé de plus de 10 ans. Ils sont exempts de toute manipulation pour donner toute son authenticité à cette cuvée aussi rare que prestigieuse.
Après dégustation de chacun des 28 fûts du lot ainsi constitué, seuls les 5 meilleurs fûts ont été retenus et réservés tant pour leur expression que leur similitude gustative.
Chaque bouteille porte le numéro du fût, la date de l’enfûtage, le numéro de la bouteille et la date de l’embouteillage.
ROBE :
Cuivré cristallin.
NEZ :
Vif où le torréfié doux (moka, chocolat) est soutenu par du boisé (sous-bois, bruyère) sur fond de cannelle et de fruité (figue sèche, pruneau).
BOUCHE :
Equilibre capiteux soulignant les arômes où le boisé bien présent accompagne les notes de moka et de fruits secs relevés par de la muscade qui s’estompe sur du pruneau.
Toute en rondeur offrant une bonne longueur suave.
